Aneka Resep Masakan Sayuran Jawa
Ilustrasi aneka resep masakan sayuran
Apakah Anda tahu aneka resep masakan sayuran ? Indonesia adalah surga bagi para pencinta kuliner. Negeri ini tidak hanya memiliki kekayaan tiada banding dalam kekayaan alam, budaya, dan bahasa, tetapi juga aneka sajian makanan dan minuman yang jumlahnya tidak terbatas. Setiap wilayah di Indonesia, memiliki masakan khas yang berbeda dengan daerah lain.
Salah satu wilayah yang memiliki kekhasan masakan adalah Jawa Tengah, yang dikenal dengan nama masakan Jawa. Di antara sekian banyak jenis masakan Jawa, sayuran menjadi bagian tidak terpisahkan. Dengan cita rasa khasnya, sayuran asli Jawa Tengah pun mendapatkan tempat tersendiri di hati para pencinta kuliner Hingga aneka resep masakan sayuran dalam masakan Jawa selalu menarik untuk dikoleksi dan dipraktikkan.
Selain cita rasa yang memanjakan lidah, sayuran masakan Jawa dan masakan sayuran pada umumnya sangat digemari, hingga resepnya banyak dicari karena sayuran merupakan jenis makanan yang memiliki manfaat untuk tubuh, baik untuk pemeliharaan kesehatan, mempercepat proses penyembuhan, kecerdasan, maupun kecantikan. Hingga sayuran pun menjadi jenis makanan yang semestinya selalu ada dalam daftar menu harian semua keluarga.
Anda ingin mendapatkan berbagai manfaat sayuran, sekaligus pencinta masakan Jawa? Berikut aneka resep masakan sayuran pada masakan Jawa, yang dapat Anda praktikkan untuk menyajikan menu sehat bagi keluarga tercinta.
Sayur Asem
Sayur asem adalah masakan sayuran yang dikenal di beberapa daerah di Indonesia, antara lain Jakarta, Sunda, dan Jawa Tengah. Namun, sayur asem dari satu wilayah memiliki kekhasan, dan berbeda dengan sayur asem dari wilayah lain. Ciri khas sayur asem dalam masakan Jawa, adalah rasanya yang manis, gurih, dan ringan. Sebab, sayur asem Jawa tidak menggunakan santan sehingga bening dan kadar gula yang digunakan relatif banyak. Berikut adalah resep sayur asem Jawa.
Bahan:
Labu siam
Kacang panjang
Daun melinjo
Kulit melinjo
Jagung muda
Seledri
Daun bawang
Tauge kedelai
Cabai hijau
Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Garam
Gula pasir
Asam jawa
Cara memasak:
Potong seluruh sayuran dan cuci hingga bersih.
Iris bawang merah dan bawang putih.
Rebus air hingga mendidih.
Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan asam jawa. Jika tidak ada, asam jawa dapat diganti dengan belimbing wuluh atau tomat hijau.
Masukkan potongan jagung dan kacang tanah.
Tunggu beberapa saat, kemudian masukkan seluruh sayuran yang telah dipotong-potong.
Tambahkan garam dan gula secukupnya hingga sayur asam terasa manis gurih.
Tutup panci dan tunggu sekitar 10 menit. Panci ditutup saat memasak berfungsi untuk menjaga agar warna sayuran tetap hijau segar. Jika panci dibiarkan terbuka, sayuran dapat berubah warna menjadi pucat kekuningan sehingga bisa mengurangi selera makan.
Sayur asem pun siap dihidangkan. Taburkan bawang goreng untuk menambah citarasanya.
Bobor
Bahan:
Bayam secukupnya
1 buah labu siam
Bumbu:
Lengkuas 1 cm
400 ml santan dari sebanyak 1/2 butir kelapa
Air
2 lembar daun salam
1 sendok teh ketumbar
Kencur 1 ruas
5-6 butir bawang merah
2-3 butir bawang putih
Garam seperlunya
Gula pasir seperlunya
Cara memasak:
Potong labu siam dan bayam, lalu cuci sampai bersih.
Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan kencur.
Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
Masukkan labu siam dan tunggu hingga agak lunak.
Masukkan bayam.
Masukkan santan sambil terus diaduk hingga tidak pecah.
Tambahkan garam dan gula pasir.
Tunggu beberapa saat hingga semua bahan matang.
Sayur bobor siap dihidangkan.
Selain bayam dan labu siam, jenis sayur lain yang dapat dimasak menjadi bobor adalah kangkung , daung kacang panjang, dan daun singkong.
Asem-Asem Kikil
Bahan:
Kikil atau otot kaki sapi
1 buah tomat merah
Buncis
Wortel
5 belimbing wuluh
Bumbu:
10 butir bawang merah
10 butir bawang putih
3 cm lengkuas
3 cabai merah
Cabai rawit sesuai selera
2 lembar daun salam
Garam
Gula pasir
Cara memasak:
Rebus kikil hingga empuk, kemudian potong-potong.
Potong wortel dan buncis dengan potongan panjang.
Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
Potong tomat merah dan belimbing wuluh.
Memarkan lengkuas.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan kikil dan tumis sebentar.
Tambahkan sedikit air.
Masukkan tomat dan belimbing wuluh.
Tambahkan gula dan garam secukupnya.
Masukkan wortel.
Masukkan buncis.
Tunggu hingga semua bahan matang.
Asem-asem kikil siap dihidangkan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah citarasa.
Trancam
Trancam merupakan salah satu menu sehat. Sebab, menu ini dibuat dari beberapa jenis sayuran mentah. Tidak adanya proses pemasakan membuat zat-zat gizi yang terkandung di dalam sayuran tidak mengalami kerusakan.
Bahan:
Kacang panjang
Petai cina
Tauge
Mentimun
Daun kemangi
Bumbu:
6 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
Cabai rawit sesuai selera
2 cm kencur
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
¼ sendok teh terasi
½ butir kelapa agak muda
3 lembar daun jeruk purut
Cara membuat:
Semua sayuran dicuci hingga bersih.
Iris halus kacang panjang dan mentimun.
Haluskan semua bumbu.
Parut kelapa, lalu campurkan pada bumbu yang telah dihaluskan.
Kukus bumbu sekitar 30 menit.
Campur kacang panjang, mentimun, daun kemangi, dan tauge, dan petai cina dengan bumbu.
Aduk hingga tercampur merata.
Trancam siap dihidangkan.
Urap sayur
Di Jawa Tengah, urap sayur dikenal pula dengan nama gudangan. Masakan ini merupakan jenis makanan sehat, karena bahannya terdiri atas beraneka sayuran.
Bahan:
Kacang panjang
Kol
Tauge
Bayam
Daun singkong
Bumbu:
½ butir kelapa yang agak muda
7 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
3 cm kencur
3 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Cara membuat:
Rebus masing-masing sayuran hingga matang.
Haluskan bumbu.
Parut kelapa, kemudian campurkan pada bumbu yang telah dihaluskan.
Kukus bumbu sekitar 30 menit.
Campur bumbu dengan sayuran. Aduk hingga tercampur merata.
Urap sayur atau gudangan siap dihidangkan.
Sayur Gori (Nangka Muda)
Bahan:
1 kg nangka muda
Daging tetelan
Bumbu:
Santan kental dari 1 butir kelapa
Santan cair secukupnya
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
5 buah kemiri
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara memasak:
Potong nangka muda kecil-kecil (bisa juga dicacah)
Rebus nangka muda yang telah diiris bersama daging tetelan, lengkuas yang telah dimemarkan, daun salam, dan santan encer hingga matang.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Aduk terus agar santan tidak pecah.
Sayur gori siap dihidangkan.
Demikianlah aneka resep masakan sayuran khas Jawa yang dapat Anda praktikan di rumah. Setiap daerah di Indonesia memang memiki ciri khas masakan masing-masing, namun dengan panduan resep di atas, Anda dapat merasakan “perjalanan lidah” yang istimewa. Tingkatkan kreativitas Anda, dan buat beberapa modifikasi dari resep tersebut, sehingga masakan Anda semakin khas. Selamat mencoba.