Arwini.com – Di beberapa daerah resep es pisang hijau menjadi pilihan utama dalam kegiatan-kegiatan ramadhan, apalagi nuansa spesial bisa di hadirkan pada minuman ini. Sepanjang bulan puasa, pisang hijau tidak akan luput dari pandangan siapapun. Baik yang di jual di pinggiran jalan ataupun di buat khusus untuk orang-orang yang berpuasa.
Sebenarnya es pisang hijau merupakan minuman khas dari kota Daeng, Makassar yang semakin merambah ke seluruh penjuru tanah air hingga banyak diminati oleh masyarakat Indonesia.
Es pisang hijau adalah minuman yang dihias dengan sirup berwarna merah, serutan es hingga bubur putih. Tidak hanya khas dengan balutan tepung di seluruh permukaan pisang, kuah berbentuk bubur putih pun bisa menjadi alternatif dalam melepas rasa lapar dan dahaga.
Dingin di tenggorokan dan manis di lidah, minuman ini cocok dijadikan hidangan pembuka kala berbuka puasa.
Dengan rasa yang ditawarkan tersebut, tentu minuman ini banyak digemari oleh masyarakat, bahkan mereka rela antri untuk mendapatkan giliran. Sahabat arwini bisa saja membelinya, namun jika jumlah yang membutuhkan cenderung lebih banyak (lebih 5 orang) maka kami sangat menyarankan untuk membuatnya.
Saran ini bukan tanpa alasan, selain dengan pertimbangan hemat, es pisang hijau bisa di modif sesuai selera keluarga. Berikut arwini telah merangkum langkah demi langkah cara membuat es pisang hijau khas kota Makassar:
Resep dan Cara Membuat Es Pisang hijau
Persiapan Bahan :
- 8 buah pisang raja yang matang
- 150 g tepung terigu
- 150 g tepung beras
- 60 g gula putih
- 300 ml santal kental
- 250 ml air perasan daun pandan
- 3 tetes pasta pandan atau pewarna hijau
- 250 ml air
- Plastik secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Kertas minyak secukupnya
Bahan Untuk Vla atau Bubur :
- 50 ml santan kental
- 50 g tepung beras
- 2 ikat daun pandan
- 100 g gula putih
- ½ sdt garam
Bahan Pelengkap :
- Es Batu sesuai selera
- Sirup warna merah frambos atau sesuai selera
- Susu kental manis secukupnya
Langkah Penyajian Resep Es Pisang hijau :
- Pertama, kukus pisang selama 10 menit hingga matang. Selanjutnya, kupas dan sisihkan terlebih dahulu.
- Sambil menunggu kukusan pisang matang, blender daun pandan dengan 250 ml air hancur. Hasil blenderan tersebut kemudian diperas dan disaring.
- Ambil wadah, lalu masukkan santan, air perasan daun pandan, tepung beras dan tepung terigu. Lalu campurkan menjadi hingga merata. Tips: masukkan tepung secara bertahap agar tidak menggumpal.
- Tambahkan pasta pandan dan gula, lalu aduk lagi hingga merata.
- Kukus adonan selama 20 menit, jangan khawatir kalau adonan cair. Setelah itu angkat dan diamkan agar dingin, kemudian uleni adonan hingga kalis.
- Amblil adonan beberapa sendok dan letakkan pada kertas minyak, lalu pipihkan.
- Isi pisang pada adonan dan tutup dengan adonan lainnya.
- Rapikan bentuknya menggunakan plastik, lakukan sampai habis.
- Siapkan wadah tahan panas dan beri alas daun pisang secukupnya. Kemudian, taruh semua adonan pisang hijau di atasnya, usahakan agar tidak menempel. Lalu, kukus dalam 15 menit. Selanjutnya angkat dan dinginkan.
- Untuk membuat vla atau buburnya, masukkan bahan vla ke dalam panci dan masak menggunakan api kecil. aduk terus hingga mendidih dan mengental seperti pasta.
Cara menghidangkan es pisang hijau
Ambil mangkuk, potong-potong pisang hijau. Tambahkan beberapa sendok vla sesuai selera, beri es serut atau es yang dihancurkan, siram dengan sirup merah dan susu.
Baca Juga : Resep Es Cincau Yang Segar dan Nikmat di Tenggorokan
Demikianlah resep dan cara membuat es pisang hijau yang nikmat dan segar yang bisa anda praktekkan di rumah, serta cara membuatnya yang mudah dipraktikkan di rumah.